Lucrările incluse în volumul de față au fost prezentate în cadrul Simpozionului național Alimentație și demografie în Moldova din Evul Mediu până în epoca modernă: abordări interdisciplinare, desfășurat în format online în ziua de 16 octombrie 2021. Simpozionul, organizat sub egida Institutului de Arheologie din cadrul Academiei Române – Filiala Iași (ARFI), în parteneriat cu Centrul de Cercetări Antropologice „Olga Necrasov” (ARFI) și Complexul Muzeal Național „Moldova” Iași, marchează încă un pas în încercarea de a lărgi spectrul informațional necesar reconstituirii istoriei și culturii alimentației și a realităților demografice din Moldova în perioada medievală și modernă, prin promovarea celor mai noi rezultate obținute prin utilizarea atât a documentelor istorice, cât și a artefactelor specifice (vase, unelte și ustensile de bucătărie), a resturilor de natură biologică (umane, animale, vegetale), descoperite în siturile arheologice.